LA SAVOIE
LES DOMAINES & CEPAGE
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Les domaines viticoles de Savoie, nichés au coeur des majestueuses Alpes françaises, offrent un terroir exceptionnel où s'épanouissent des cépages uniques et emblématiques. Au fil des générations, ces vignobles ont forgé une tradition viticole ancrée dans l'histoire, mêlant savoir-faire ancestral et innovations contemporaines.
LE DOMAINE
ANDRE ET MICHEL QUENARD
Le vignoble de Chignin, autrefois aux mains de nobles jusqu'après la Première Guerre mondiale, a subi des changements majeurs. La guerre, ayant décimé la jeunesse et soumis les propriétaires de vignes à des pressions fiscales, a conduit à la vente de leurs biens fonciers et viticoles.
Le domaine familial André et Michel Quenard, établi en 1976, trouve ses racines dans la tradition viticole remontant au 17e siècle. Aujourd'hui, Guillaume, fils de Michel et petit-fils d'André, perpétue ce savoir-faire.
Situé sur le coteau de Torméry, célèbre à travers les âges et ornant la montagne rocheuse de Chignin, le domaine familial produit des vins blancs, rouges et rosés d'une originalité incomparable en appellation "Vin de Savoie Chignin" et "Chignin Bergeron". Les vignes, plantées entre 300 et 400 mètres d'altitude avec une pente de 40 à 70 %, offrent un terroir unique.
Le travail de la vigne jusqu'aux vendanges demeure manuel, suivant une vinification traditionnelle. Cette viticulture exigeante, empreinte de bon sens et respectueuse de la nature, donne naissance à des vins authentiques et caractéristiques.
LE DOMAINE
PERCEVAL
En 1910, lorsque François Perceval fonde l'exploitation sur les pentes de la Combe de Savoie, aurait-il imaginé que, quatre générations plus tard, son labeur aboutirait à un vignoble de 54 hectares?
Son fils Jean-Baptiste et son petit-fils Guy ont étendu le domaine, constamment améliorant la qualité des vignes et du vin avec patience et passion.
Aujourd'hui, Pascal Perceval travaille sur un domaine exceptionnel dans les Alpes françaises, s'étendant des Marches au territoire de Chautagne, offrant des vignes dont l'âge moyen est de 30 ans, certaines dépassant les 80 ans. Nichées dans un paysage à couper le souffle, ces vignes tirent leur essence d'un sol hérité de l'effondrement de la montagne du Granier en novembre 1248.
Le cépage blanc qui en découle offre des arômes subtils et frais. Dans cette région influencée par des climats continentaux et méditerranéens, la famille Perceval allie tradition, audace et viticulture de qualité. Respectant le travail bien fait, les vendanges souvent manuelles et les méthodes ancestrales, ils préservent des vins aux tanins ronds, à la belle densité et au caractère fin et affirmé.
L'enherbement des sols choisi oblige les racines à puiser le meilleur de la terre, maintenant ainsi la durabilité de l'humus des pentes. Cultivées sur des moraines glaciaires, ces vignes, riches en concentration minérale, favorisent le drainage des parcelles et diffusent leur chaleur au sol.
CEPAGE
MONDEUSE
La Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, a toujours été adaptée aux coteaux pierreux. Ses grappes assez pharamineux résistent au gel de printemps en raison de sa maturité tardive en octobre.
Les grains sphériques de couleur noir bleuté caractéristique conférent au cépage Mondeuse des qualités distinctives : noir, poivré et structuré. Ce cépage produit des vins colorés, aromatiques, bien alcoolisés, délicats et charpentés.
Tanniques, peu acides, ses vins sont donc aptes au vieillissement. Elle exhale avec grâce, des senteurs de fruits rouges et florales, et épicées.
En vieillissant, son nez de violette caractéristique évolue vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le poivre ou la réglisse.