Le vignoble du Jura

Avec ses 2 000 hectares de vignes, le Jura représente l’un des plus petits vignobles français malgré qu’il s’agisse d’un région viticole très ancienne. Avec son climat semi-continental, il propose une palette de vins rouges, blancs, rosés et mousseux, et son fameux vin jaune qui lui confère une reconnaissance mondiale.

Le saviez-vous ?

Le vignoble jurassien possède 4 appellations géographiques pouvant être suivies de la mention « vin jaune » ou « vin de paille ».

Géographie du vignoble du Jura

Le vignoble jurassien se situe intégralement dans le département du Jura : il s’étend entre la plaine de la Bresse et le massif du Jura. Le climat est semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que des pluies abondantes : les terrains pentus utilisés pour la culture des vignes permettent l’évacuation des eaux pluviales excédentaires. Ces spécificités géologiques et climatiques ont une grande influence sur la diversité des cépages utilisés dans le vignoble du Jura.

Cépages des vins jurassiens

Le Chardonnay est le principale cépage utilisé dans le vignoble jurassien. Il représente à lui seul 50% de l’encépagement et permet la production des vins blancs secs du Jura. Le Savagnin est un autre cépage rependu dans la région pour la production des vins blancs et très apprécié. Ce dernier donne également naissance au célèbre vin jaune.

Pour les vins rouges, 3 cépages sont utilisés pour la production : le Poulsard (ou Ploussard, utilisé également pour les rosés), le Trousseau et le Pinot noir.

Appellations du Jura

Parmi les vins du Jura, on distingue uniquement 6 types d’appellations :

• on compte 3 appellations régionales qui sont les AOC Côtes-du-Jura, Crémant-du-Jura et Macvin-du-Jura
• 3 appellations communales qui sont les AOC Arbois, Etoile et Château-Chalon.
  L’AOC Château-Chalon ne produit que des vins jaunes, et l’AOC Etoile produit uniquement des vins blancs secs, vins jaunes et vin de paille.