L'histoire de la bière Irlandaise, ce qu'il faut savoir...

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L’Irlande est réputée dans le monde entier pour ses bières emblématiques, et aussi sa riche tradition brassicole. On y fabrique de la bière depuis très longtemps, bien avant l'arrivée des chrétiens. Mais c'est grâce aux moines, à partir du Ve siècle, que la production de bière s'est vraiment développée. Les moines irlandais, qui étaient des maîtres brasseurs, ont joué un rôle crucial dans le développement de la brasserie en Irlande.

LA BIÈRE EN IRLANDE MÉDIÉVALE

Pendant des siècles, la production de bière en Irlande était largement entre les mains des monastères et des fermes. Les moines irlandais étaient connus pour leur talent de brasseurs. Ils savaient comment faire de la bière et se transmettaient ce savoir-faire de père en fils. Ils fabriquaient différentes sortes de bières pour eux-mêmes et pour les gens qui vivaient autour d'eux.

 

Les moines utilisaient des ingrédients locaux disponibles dans la région, tels que l'orge, le houblon, l'eau et la levure. L'orge était l'ingrédient de base utilisé pour produire le moût, qui était ensuite fermenté pour créer de la bière. Le houblon était ajouté pour ses qualités de conservation et son amertume, tandis que la levure était nécessaire pour la fermentation.

 

Le moût est une mixture obtenue par pressurage ou cuisson de végétaux ou bien d'extraits de végétaux. Essentiellement destiné à subir une fermentation alcoolique il a aussi servi à produire une fermentation acétique et, durant l'Antiquité, du sirop. Ce moût peut être extrait de fruits, graminées, tubercules, feuilles, fleurs, etc…

 

Les moines brassaient différents styles de bières, dont des Ales, des stouts et des porters. Les Ales étaient généralement plus claires et plus légères que les stouts et les porters. Ces dernières étaient plus foncées et avaient un goût plus prononcé, car elles étaient brassés avec des malts torréfiés qui leur donnaient un goût de café et de chocolat. Pour en savoir plus sur les types de bières, n’hésitez pas à aller voir cet article !

 

Après les moines, la plupart des bières irlandaises étaient produites dans des cottages brewery, l’équivalent de brasseries. Les cottage breweries étaient très souvent tenues par des femmes ! On les appelait les « alewife » ce qui signifie littéralement « Épouse à bière. »

Ces bières étaient surtout bues par les moines, les villageois et les voyageurs qui passaient par là. Les monastères échangeaient aussi parfois de la bière contre des biens ou des services avec d'autres villages ou des marchands.

 

 

LES DÉBUTS DE LA BIÈRE IRLANDAISE

Au fil du temps, de nombreuses brasseries ont été créées en Irlande, en plus de celles des monastères et des fermes. Les brasseries ont commencé à se développer davantage à partir du 18e siècle. L'économie était en plein essor et de plus en plus de personnes vivaient en ville. Cependant, c'est au 18e siècle que l'Irlande a vraiment connu une transformation dans son paysage brassicole avec l'introduction de la stout. La stout est une bière foncée et robuste caractérisée par son profil de saveur riche et complexe, souvent associée à des notes de café, de chocolat et de malt torréfié.

L'introduction de la stout en Irlande a été un tournant majeur dans l'histoire de la bière irlandaise. La stout a été initialement popularisée par des brasseries telles que la Guinness, qui a joué un rôle prépondérant dans son développement et sa diffusion à travers le pays.

La stout est devenue rapidement populaire en raison de sa richesse en saveurs, de sa qualité de brassage et de sa disponibilité généralisée à travers le pays. Elle a également trouvé un public international, ce qui a contribué à l'expansion de l'industrie brassicole irlandaise sur les marchés mondiaux.

Au 18ème siècle, l'industrie de la bière en Irlande est devenue commerciale. C'est aussi à cette époque que la bière brune, appelée "stout", a commencé à être populaire. La stout est devenue une des bières les plus connues d'Irlande et a contribué à sa réputation mondiale.

LES BRASSERIES HISTORIQUE D'IRLANDE

 

Guinness, fondée par Arthur Guinness à Dublin en 1759, est sans aucun doute l'une des brasseries les plus emblématiques et les plus influentes au monde. La bière Guinness, notamment sa célèbre Guinness Draught, est une stout noire reconnaissable à sa mousse crémeuse et à ses arômes de café et de chocolat. Au fil des siècles, la Guinness est devenue une véritable icône de l'Irlande et de sa culture brassicole.

 

La popularité de la Guinness a largement contribué à la renommée mondiale de la stout irlandaise. La brasserie a su conquérir les marchés internationaux grâce à la qualité constante de ses produits et à des campagnes publicitaires innovantes. La bière Guinness est souvent associée à des moments de convivialité et de célébration, et elle est particulièrement populaire lors de la Saint-Patrick, la fête nationale irlandaise.

 

En plus de la Guinness, d'autres brasseries irlandaises ont également laissé leur empreinte sur l'histoire de la bière en Irlande. Murphy's, fondée à Cork en 1856, est connue pour sa Murphy's Irish Stout, une bière noire riche et veloutée. Beamish, également établie à Cork, est une brasserie qui produit une stout similaire, avec une histoire qui remonte à 1792. Smithwick's, quant à elle, est célèbre pour sa bière rousse, la Smithwick's Red Ale, brassée à Kilkenny depuis le 18e siècle.

 

Ces brasseries, parmi d'autres, ont toutes contribué à la richesse et à la diversité de la scène brassicole irlandaise. Elles ont joué un rôle essentiel dans la préservation des traditions irlandaises tout en innovant pour répondre aux goûts changeants des consommateurs. En tant que telles, elles ont toutes laissé une marque indélébile sur l'histoire de la bière en Irlande et continuent de le faire aujourd'hui.

 

 

En quelques chiffres

• Les Irlandais sont les 5e consommateurs de bière au monde, mais sont le 30e producteur de bière au monde !!!
• La république Tchèque se place 1er dans la consommation de bière au monde, suivie de l’Autriche et l’Allemagne.
• On trouve dans le pays 1 pub pour 50 habitants.
• Il se vend en Irlande près de 1 million de pintes de Guinness chaque jour et 10 millions dans le monde, soit au total 25 000 hectolitres.
• Sur le marché des bières en Afrique, la marque Guinness est dominante avec 50 % de parts de marché depuis 2000. 10 % des ventes annuelles de Guinness sont effectuées en Afrique.

Aujourd’hui, la bière occupe une place importante dans la culture et l’économie de l’Irlande. Des brasserie artisanales, innovantes aux brasserie traditionnelles, l’Irlande continue de produire certaines des meilleures bières du monde, tout en préservant sa riche tradition brassicole. La bière reste un élément central de l’identité irlandaise.

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